Varje människa fattar ett beslut flera gånger om dagen som påverkar hennes hälsa mer än nästan något annat. Det beslutet handlar om maten vi äter. Vi har mer mat än någonsin tillgänglig. Ändå ökar sjukdomar kopplade till livsstil dramatiskt i många delar av världen.

Tänk på det så här: fel bränsle ger en sämre motor. Fel mat ger en sämre kropp. Vår kropp är inte byggd av läkemedel – den är byggd av mat. Varje måltid är en möjlighet att ge kroppen rätt byggstenar eller fel.

Mat är mycket mer än bara kalorier. Mat är information. Det är ett språk som talar om för kroppen hur den ska fungera, växa och reparera sig själv. Näringsämnen från maten styr allt från vår energinivå till vår immunförsvar, från vår mental klarhet till vår långsiktiga hälsa.

Men här är frågan som många av oss bör ställa oss: Har vi ett livsmedelssystem som producerar mat för människans bästa – eller för att maximera volym, hållbarhet, transport och kortsiktig ekonomi?

Om maten är så viktig för vår hälsa, då måste vi fråga oss: Var börjar egentligen matens kvalitet? Börjar den i fabriken, där livsmedel processas och förpackas? Börjar den i butiken, där vi väljer vad vi köper? Börjar den i köket, där vi lagar maten? Eller börjar det redan i jorden – där allt egentligen startar?

Kvaliteten på maten vi äter är en kedja. Och varje länk i den kedjan spelar roll. Från hur jorden vårdas, hur grödor odlas, hur djur behandlas, till hur maten transporteras, lagras och slutligen tillagas – allt påverkar det näringsinnehål och den energi som maten ger vår kropp.

Det är dags att börja tänka annorlunda om mat. Inte bara som något vi konsumerar för att bli mätt, utan som det viktigaste verktyget vi har för att bygga en hälsosam kropp och ett hälsosamt liv.