8/2/2026

av:

Bovotto – förrätt på helt bovete

Bovottomär en risottoliknande rätt där helt bovete används istället för ris. Tillagningssättet är det viktiga – inte råvaran i sig. Genom att långsamt koka bovetet i buljong frigörs stärkelse som ger samma krämighet som i en klassisk risotto.

Skriv ut Spara receptet Skriv ett omdöme

5/5 Stjärnor

Ingredienser

Ingredienser (4 förrätter)

2 dl helt bovete (gärna rå / lågtemperaturtorkat)
1 liten schalottenlök
1 msk smör eller olivolja
ca 6–7 dl varm grönsaksbuljong
0,5 dl torrt vitt vin (valfritt)
0,5 dl finriven lagrad ost (ex. Västerbotten, parmesan eller veganskt alternativ)
Salt & nymalen svartpeppar

Till servering (förslag)

Rostad svamp eller svampcrème
Smörstekta grönsaker (sparris, jordärtskocka, blomkål)
Örter: persilja, timjan eller gräslök
Några droppar kallpressad rapsolja eller olivolja

‍

Gör så här

1. Förbered bovetet

Skölj bovetet noggrant i kallt vatten.

Detta tar bort bitterämnen och ger en ren, rund smak.

(Tips: Bovete behöver inte blötläggas, men kan blötläggas 1–2 timmar för ännu kortare koktid.)

2. Basen – som risotto

Finhacka löken.

Fräs den långsamt i smör/olja på låg värme tills den blir mjuk och söt – inte brynt.

Tillsätt bovetet och rör runt i någon minut så att kornen blir varma och lätt glansiga.

3. Bygg krämigheten

Häll i vinet (om du använder) och låt det koka in.

Tillsätt varm buljong, lite i taget – precis som vid risotto.

Rör om regelbundet.

Efter ca 20–25 minuter:

bovetet är mjukt men har lite tuggmotstånd
stärkelsen har gett en naturligt krämig konsistens

4. Avsluta

Ta av från värmen.

Rör ner osten och smaka av med salt och peppar.

Konsistensen ska vara löst krämig, inte fast – den ska nästan flyta ut på tallriken.

‍

Servering (förrätt)

Lägg upp bovottomen i botten av en djup tallrik.

Toppa med:

svamp
grönsaker
örter
några droppar fin olja

Servera direkt.

‍

Näringsinnehåll per 100g

Tips

Recepten är under finslipning av Hero-gruppen
och kan komma att justeras.

Fler recept

Visa alla recept

Bovotto – förrätt på helt bovete

Visa recept

Hasta Eco – Högproteinnudlar

6 ingredienser

Nudlar byggda för kropp och jord. Högproteinnudlar av gråärter, havre och bovete – naturligt glutenfria, näringstäta och odlade regenerativt. Ett livsmedel utvecklat för mänsklig hälsa och jordens långsiktiga bärkraft.

Visa recept

Hasta Eco 50/50-färs – Kött & Gråärta

1/2 dygn

9 ingredienser

Hasta Eco 50/50-färs visar hur kött kan kombineras med nordiska proteiner för att skapa bättre mat. Med gråärter som bas – och möjligheten att addera havre och bovete – kan du anpassa smak, struktur och näring efter behov. Detta recept visar hur du kan skapa saftiga, smakrika hamburgare, köttbullar och biffar genom att kombinera kött med nordiska proteiner. Med 50 % kött och 50 % gråärter behåller du köttkänslan – men höjer näringsvärdet och sänker klimatavtrycket.

Visa recept

Hasta Eco – Glutenfri Bovetesurdeg

5 dygn

2 ingredienser

En naturligt glutenfri surdeg baserad på helt bovete. Utvecklad för stabil jäsning, rik mineralprofil och djup smak – perfekt som bas för bröd med gråärta, havre och bovete.

Visa recept

Hasta Eco – Enkelt och hållbart surdegsbröd

1,5 dygn

10 ingredienser

Ett enkelt, naturligt och hållbart sätt att baka glutenfritt surdegsbröd Hasta Eco surdegsarbetssätt bygger på bovete, gråärter och havre – naturligt glutenfria råvaror med hög näringstäthet. Metoden är framtagen för att vara enkel, flexibel och robust, så att alla kan lyckas hemma. Det här är inte ett krångligt surdegsprojekt. Det är ett arbetssätt. Receptet är utformat för att fungera i vardagen, med flexibilitet för både nybörjare och vana hemmabagare.

Visa recept

Hasta Eco – Trefaldigt Bröd (Gråärt • Bovete • Havre)

ca. 3h

9 ingredienser

Ett naturligt glutenfritt, högproteinbröd som passar barn, idrottare och äldre. Brödet bygger på hela korn eller kross av gråärta, bovete och havre – tre råvaror med kompletterande näringsprofil, låg klimatpåverkan och hög mättnad.

Visa recept

Hasta Eco Galett – Näringsrik & Glutenfri

20 min

7 ingredienser

Glutenfri • Proteinrik • Klimatsmart • Näringstät En glutenfri galett baserad på rostade gråärter, havre och bovete. Utvecklad för hög näringstäthet, stabil energi och låg klimatpåverkan. En galett som är utvecklad för att ge riktig näring – inte bara energi. Med en tredjedel vardera av gråärter, havre och bovete får du en naturligt glutenfri bas som kombinerar protein, fibrer, långsam energi och ett brett spektrum av mikronäringsämnen.

Visa recept

Hasta Eco Barngröt – näringsrik gröt för växande barn

10 min

6 ingredienser

Den här gröten är framtagen för barn och bygger på naturliga, långsamma kolhydrater, växtprotein och fibrer som ger jämn energi, bra mättnad och stöd för mage och tarm. Receptet är flexibelt och kan anpassas efter vilka råvaror man har hemma.

Visa recept

Högproteingröt – en flexibel bas från frukost till fullvärdig måltid

12 min

3 ingredienser

Vår högproteingröt är utvecklad som en funktionell och näringstät basråvara, snarare än en traditionell frukostprodukt. Den bygger på lokalt producerade råvaror med högt proteininnehåll, långsamma kolhydrater och naturlig fiber. Resultatet är en stabil blodsockerrespons, lång mättnad och ett brett användningsområde i både vardagskost och professionellt kök. Gröten är fri från tillsatt socker och snabba kolhydrater och är särskilt lämpad för personer med insulinresistens, men fungerar lika väl för aktiva människor med höga krav på näring, smak och hållbarhet. Kombinationen av växtprotein, fiber och nyttiga fetter gör gröten till ett robust fundament i en modern, cirkulär kost.

Visa recept

Ärt & Bovete – Nötig nordisk spread

15 min

6 ingedienser

En rustik och näringstät nordisk spread för dig som vill ha lång mättnad och jämn energi. Kombinationen av gråärter och rostat bovete ger en nötig, fyllig smak med tydlig karaktär – ett naturligt alternativ till klassiska baljväxtspreadar.

Visa recept

Hasta Högproteingröt – Krossad

10 min

3 ingredienser

Funktionell gröt baserad på grovt krossade, rostade råvaror utvecklad för stabilt blodsocker, insulinresistens, kärlhälsa och metabol balans. Den krossade varianten ger kortare tillagningstid och mjukare konsistens, samtidigt som den behåller låg glykemisk belastning.

Visa recept

Hasta Högproteingröt – Helkorn

10 min

3 ingredienser

Funktionell helkornsgröt baserad på hela, rostade råvaror, utvecklad för stabilt blodsocker, insulinresistens, kärlhälsa och metabol balans. Helkornsvarianten ger maximal struktur, långsam matsmältning och högsta möjliga mättnad, samtidigt som den bidrar till en låg glykemisk belastning och stark mikrobiell effekt i tarmen.

Visa recept